Gourmet Fm

Programa 251.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Octava Temporada. Entrevista a Miguel Villa, enólogo de bodegas Yuste y bodegas Argüeso. La prestigiosa Bodega Yuste ha lanzado al mercado un nuevo vino blanco seco monovarietal elaborado exclusivamente con uva Pedro Ximénez. Lo que lo hace único es que ha sido envejecido bajo velo de flor en Sanlúcar de Barrameda, una técnica tradicional de crianza biológica propia de esta región andaluza. La uva utilizada en este vino proviene de los mejores suelos de albarizas de la localidad cordobesa de Moriles, en la zona conocida como Moriles Altos, donde se producen vinos de calidad superior. Después de la vendimia y la fermentación, el vino llega a Sanlúcar de Barrameda con un alto contenido en nutrientes beneficiosos para el desarrollo de las levaduras formadoras de velo de flor, que se encargarán de su crianza natural en bocoyes envinados de Manzanilla durante ocho meses. El enólogo de la bodega, Miguel Villa, señala que "desde que recibimos el vino