Café En Mano Con Don Juan Del Campo

En este episodio especial de Café en Mano, me siento con Erick Ujaque y Nydia Ayala, fundadores del icónico restaurante Raíces en Puerto Rico. Una conversación honesta sobre cómo levantaron su negocio desde una marquesina en Caguas con solo $17,000 hasta convertirse en uno de los pilares de la gastronomía y cultura puertorriqueña. Hablamos de sacrificios, legado, amor, mofongo, el poder de no tener un plan B… y cómo convertir una idea en un símbolo nacional.Si alguna vez te has preguntado cómo nace un restaurante que cambia la cultura —este episodio es para ti.Capítulos00:00 - Intro + ATH Business + Giveaway02:40 - Bienvenida a Erick y Nydia04:52 - Cómo comenzó Raíces: de cero y sin empleados10:40 - La evolución del concepto típico y cultural13:00 - El menú original y el invento del mofongo con churrasco18:00 - La visión cultural detrás de Raíces22:00 - Cómo llegaron al Viejo San Juan28:45 - El local mágico en Recinto Sur32:00 - El mapa detrás de la tarjeta de presentación36:00 - ¿Por qué otros restaurantes f