Matpodden - Lyden Av God Smak

CEVICHE A LA MARCUS SAMUELSSON I denne ukas podcast har Bård og jeg vært så heldige å få lage mat sammen med den Svensk-etiopiske stjernekokken Marcus Samuelsson. Marcus driver restauranter over hele verden, også i Norge. Her har han blant annet ansvaret for Kitchen & Table restaurantene på flere av Clarion-hotellene. Han bor i New York og har servert mat til blant annet president Obama. For 20 år siden jobbet han sammen med Bård på restauranten sin i New York der Marcus var kjøkkensjef og Bård var kjøttansvarlig. Denne gangen har vi valgt bort kjøttet og lager en Ceviche i stedet. En fiskerett med mye syre og gode grønnsaker, som har sitt opphav fra Peru. Dette trenger du: Gresskarpure Fritert dill Agurk-kuler Juice fra sellerirot Avocado Syltet grønn og rød chilli Cherrytomater Kamskjell Slik gjør du: Det er en del forberedelser til denne retten, men når det er gjort er det bare å legge den opp. Kok terninger av gresskarkjøtt i vann til det er mørt. Kjør det deretter til en pure og fyll på med