Kuhajmo S Sestro Nikolino

Zdaj je čas paprike in paradižnika, zato je dobro pripraviti sataraš. Čebulo narežemo in jo pražimo na maščobi. Ko začne rumeneti, dodamo narezano papriko – rumeno in rdečo. To dobro prepražimo in dodamo narezan olupljen paradižnik. Olupimo ga tako, da ga potopimo vročo vodo. Počakamo, da tekočina povre in jed še solimo. Lahko dodamo še jajce. To je odlična priloga k pire krompirju, testeninam ... Po okusu solimo in popramo, lahko dodamo tudi narezan peteršilj ali drobnjak. Sataraš lahko tudi naložimo v kozarce in shranimo za ozimnico.  

Fižol damo kuhati v vrelo vodo. Za 1 kg fižola potrebujemo 1 liter vode, dodamo 1 žličko soli in 1 žličko sladkorja. Ko je fižol skuhan al-dente, ga naložimo v ogrete kozarce, zalijemo s tekočino, zapremo in postavimo na pokrov. Pokrijemo z  odejo ali brisačo vsaj za čez noč. Če bi tak fižol uporabili samo za solato, lahko dodamo tudi 1 dl kisa in naj skupaj prevre. Kis prepreči mehčanje živila.  

Fižol očistimo, nato ga v vreli slani vodi blanširamo (na kratko, 2-3 minute, vmes obrnemo), poberemo in raztresemo po mizi po prtu. Ko je hladen, ga vložimo v vrečke ali v škatle, vakuumsko zapremo in damo v zamrzovalnik. Po želji ga lahko stehtamo in to napišemo na embalažo. Sestra Nikolina dodaja, da fižol ne sme dolgo vreti, ker potem začne kožica odstopati in ni več svež. Mora pa biti upogljiv.