Alimentação Escolar

Em todo o mundo, os programas de Alimentação Escolar possuem papel estratégico na garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada – DHAA. O programa brasileiro, denominado Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é hoje uma referência internacional e ocupa lugar estratégico na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Política Nacional de Saúde e Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A proposta deste livro é, a partir de uma abordagem contextualizada e crítica, reunir em uma única obra a análise sobre os distintos aspectos envolvidos na gestão e execução do PNAE, a saber: trajetória histórica do programa; estrutura organizacional e operativa; fontes de financiamento, procedimentos de repasse de recursos e responsabilidades dos entes federativos; aspectos normativos e operacionais em relação à aquisição dos gêneros alimentícios, com destaque para o processo de aquisição dos gêneros provenientes da agricultura familiar. O livro ainda discorre sobre o planejamento dos cardápios; boas práticas de produção da alimentação escolar; ações, programas e metodologias ativas de educação alimentar e nutricional; e fragilidades e potencialidades das iniciativas ...