Kochblogradio - Kulinarik & Rezepte Zum Nachkochen

Fritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Rinderfilet Stroganoff zubereitet. Wenn ihr nach den Tips des Profikochs im Podcast vorgeht, könnt ihr das zu Hause auch einfach selbst zubereiten. Der in St. Petersburg tätige Küchenchef Charles Brière stellte sein Boeuf Stroganoff 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vor. Da es so gut ankam wurde es danach zu einem Klassiker der internationalen gehobenen Gastronomie.

Fritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man den Klassiker Doradenfilet auf die Schnelle zubereitet. Wenn ihr nach den Tips des Profikochs im Podcast vorgeht, könnt ihr das zu Hause auch einfach selbst zubereiten.

Sommer, Sonne, Bella Italia. Habt ihr Lust auf kulianarisches Italien Feeling in 15 Minuten zu Hause. Dann hat Tim hier für Euch ein wunderbares Spaghetti Rezept aus Kampanien, der Region der Vulkane und Strände. Dolce Vita auf den Inseln Capri und Ischia sind ein Inbegriff für Sommerfrische am Mittelmeer. Irgendwo in einem Restaurant am Meer einen frischen Teller Pasta geniessen mit kühlem Wein und auf das weite Meer schauen. Das könnt ihr zu Hause haben. Probiert mal dieses einfache Rezept. Die Sauce ist auf Basis von Tomaten, Anchovis, also Sardellen, Kapern, Oliven und Knoblauch und geht ganz schnell. In 15 Minuten seid ihr mit diesem Podcast am kulinarischen Ziel.

Salade Nicoise gehört zu Südfrankreich für Tim einfach dazu wie kühler Weißwein in einem Café in den kleinen Städtchen der Provence. Wie man ihn zu Hause selbst ganz einfach und schnell zubereiten kann erfahrt ihr hier im Podcast. Holt Euch die Sonne Südfrankreichs auf den Teller.

Geschmacksexplosion garantiert ... mit dieser tunesischen Fischsuppe. Inspiriert vom genialen Kochbuch "Jerusalem", erschienen im DK Verlag. So ähnlich wird die Fischsuppe auch im Trendrestaurant "Machenyuda" in Jerusalem serviert. Die orientalische Stimmung die schon beim Kochen aufkommt ist einfach mitreißend. Müsst ihr ausprobieren. Kocht einfach in 6 Minuten Podcast simultan nach. Viel Spaß!

Tim liebt Frankreich und die französische Küche. Das gleichnamige Kochbuch von Yannik Alleno kocht er leidenschaftlich gerne nach. Die meisten Rezepte sind nicht kompliziert, man benötigt in der regel nur ein bis zwei spezielle Zutaten. Aber auch das sollte doch kein Hinderniss sein, wenn danach die Geschmacksexplosion erfolgt. Ein Rezept daraus sind Jakobsmuschelnüsschen Schwarzwurzeln mit cremiger Sauce Junge Spinatblätter und wenn man zur Hand hat weisser Trüffel. Einfach nur herrlich französisch.

Ein Trendsetter der israelischen Küche war in den 90er Jahren Eyal Shani. Mit seinem Restaurant Occianus ein geniales "Enfant Terrible" der israelischen Gastroszene. Er prägte mit ungewöhnlichen Kombinationen und Zutaten die moderne israelische Küche massgeblich. Die Meeresfrüchtesuppe die von ihm inspiriert ist hat Tim so begeistert, dass es seiner Meinung nach die "Beste Meeresfrüchtesuppe der Welt" sei. Und das will was heißen! ;-) Kocht mal nach und schmeckt diese besondere Geschmackskombination in Euerem Teller. Dazu ein kühler, trockener mineralischer Wein und das Leben ist schön...

Habt ihr Sumach schon einmal ausprobiert. Es handelt sich dabei um getrocknete Steinfrüchte von einer Art Essigbaum. Dieses säuerliche Gewürz ist besonders in der türkischen, arabischen und persischen Küche beliebt. Heute hat Tim ein Rezept für Euch ausprobiert, inspriert von DEM Kultgericht "Hamshuka" aus DEM derzeit beliebten und angesagten Szenerestaurant in Jerusalem, dem Machneyuda. Eine Art Schnell-Schmorgericht mit Lammhackfleisch, aber hört selbst. Nachlesen kann man das Rezept in voller Länge im genialen Kochbuch "Jerusalem" erschienen bei DK.

Heute erkundet Tim für Euch mal die Küche in Jerusalem. Es ist garnicht so schwer ein alltägliches Gericht zu zaubern, das auch noch lecker schmeckt und Abwechslung in die Küche bringt. Hört rein in den Podcast, kocht nach und schmatzt danach ruhig mal laut wenns Euch schmeckt.

Miesmuscheln gehen bei Tim immer. Darüber schwadroniert er daher sehr häufig in seinen Sendungungen (und auch privat ;-). Wenn dann noch Südfrankreich dazukommt, ist er nicht mehr zu halten. Aber hört selbst, eine leckere Allianz, nicht nur im Sommer.

DAS ist Kulturgut in der schönen Heimat von Tim, in Franken, besser gesagt Nürnberg. Die Stadt der Bratwürste, der "Nämbercher Bratwärscht". Die "Blauen Zipfel" oder auch "Saure Zipfel" genannt kalt mal auf die schnelle für ein Picknick oder auch auf dem Buffet bei einer Party machen sie sich sehr gut. Hört selbst, die Zubereitung ist sehr einfach. Und hier könnt ihr nachlesen http://kochblogradio.de/blaue-zipfel-saure-zipfel-der-fraenkische-biergarten-snack

Frische Jakobsmuscheln sind ein Traum. Hier ein von Tim geliebtes Rezept. Da bleibt nichts übrig. Die Kombination aus Meer, Südfrankreich mit sehr reifen Rispentomaten und frisch gepflücktem Thymian und Nussbutter aus der Bretagne ist superlecker. Hört selbst.

Die vietnamesische Küche ist frisch, gesund und lecker und das Beste, sehr leicht zuzubereiten. Hier erklärt Euch Tim rasch eines seiner Lieblingsrezepte, wie es es selbst einmal vor Ort gegessen hat. Vietnamesisches Hähnchen in Karamell mit Zitronengras (Gà Xào Xa). Ihr baucht dazu nur wenige spezielle Zutaten aus dem Asienladen, aber hört selbst.

Wie kocht man ein Onsenei? Und was hat es eigentlich mit Stevia auf sich? Jeder kennt es... man steht in der Küche und grübelt und grübelt. Damit ist jetzt Schluß! Unser „On Air-Koch“ Thorsten Falk erklärt Euch alle wichtigen Küchentechniken und Tricks, jeden Tag in unserem laufenden Live-Tagesprogramm und natürlich wie immer zum Nachhören auch hier im Podcast. Und es gilt: „in der Kürze liegt die Würze“. Werdet einfach durch Hören unseres Programs zum „Kochprofi“ und habt dabei garantiert jede Menge Spaß.

Wie kocht man ein Onsenei? Und was hat es eigentlich mit Stevia auf sich? Jeder kennt es... man steht in der Küche und grübelt und grübelt. Damit ist jetzt Schluß! Unser „On Air-Koch“ Thorsten Falk erklärt Euch alle wichtigen Küchentechniken und Tricks, jeden Tag in unserem laufenden Live-Tagesprogramm und eine Auswahl auch hier im Podcast. Und es gilt: „in der Kürze liegt die Würze“. Werdet einfach durch Hören unseres Programs zum „Kochprofi“ und habt dabei garantiert jede Menge Spaß mit unserem Thorsten.

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