Podcast De Comer A Ciegas

En estas fechas no pueden faltar las torrijas, un postre que a pesar de su simpleza puede llegar a ser un postre de alta pastelería. También os hablamos los Lolo polos 100% artesanos elaborados con alimentos frescos y naturales. El restaurante 'Los Galayos' analiza sus sopas de ajo y que es lo que tienen que tener. Invitados: Ernesto Gallud: (Autor de 'Sin mala uva') Miguel Grande (Propietario de 'Los Galayos') Antonio Iniesta (Propietario de 'Los Galayos')

Os hablamos del cariño con el que Bodegas Teodoro Recio cuida de sus viñedos, el show gastronómico del restaurante Oceanika y de la época dorada del Ron Matusalem. Teodoro Recio es una bodega familiar que da cariño y cuida sus viñas como si se tratase de sus propios hijos. Invitados: Silvia García (Enóloga de Bodegas Teodoro Recio) Roberto Recio (Gerente de Bodegas teodoro Recio) Teodoro Recio (Propietario de Bodegas Teodoro Recio) Carlos Perez Sánchez (Propietario de Oceanika)

El Hotel Palace de Madrid prepara un homenaje a Paul Bocuse. En una ocasión así no podíamos faltar, os contamos el maravilloso menú que nos han preparado. El plato estrella será la Pularda pero también tendremos la sopa del Elíseo, una de las sopas más difíciles de cocinar o el pastel que Marice Bernachon hizo en 1975 para homenajear a Bocuse. Invitados: Jose Luque: (Chef ejecutivo del Palace) Luis Cepeda (Periodista gastronómico) Pablo Flores (Director general del Palace)

El restaurante 5 Jotas fue de los primeros en popularizar el concepto del jamón ibérico de calidad. Los amantes del vino también pueden tomar nota en el Restaurante 5 Jotas también podrás probar vinos de Montecillo desde el año 1975. Una de las empresas familiares más antiguas de España nos cuenta que la presa ibérica es uno de los productos que más están produciendo actualmente. Invitados: Carlos Ponce (Responsable del restaurante 5 Jotas) Jose Luis Peña (Cortador) Federico Rodriguez (Chef)

Hoy tenemos un programa de pan y moja. Nuestras invitadas son unas espléndidas maestras panaderas que nos desvelarán cuál es el truco para hacer un pan de calidad. También hablaremos de Cervecería enigma y como fue pionera en España en cervecería artesanal. Por último hablaremos con David Marcano y su pasión por cocinar. Tiene un gran respeto por los sabores y las textura. Invitados: David Marcano.Restaurante Marcano) Silene Da Rocha. (Amasa) Nuria Escarpa. (Amasa) Miguel Viñado.(Cervezas Enigma)

El programa de hoy estará endulzado por las fundadoras de la pastelería Le Bec-Fin Madrid que nos recomiendan cuál es la mejor tarta para acompañar a los vinos que nos trae bodegas Verum. También nos acompañará en el programa la parrilla del restaurante Candeli, donde probaras los mejores calçots de todo Madrid. Invitados de hoy: Francisco Ribera (Restaurante Candeli) Elías López (Enólogo de Bodegas Vermut) Maite Liñero, María Liñero y Mercedes Liñero (Pastelería Le Bec-Fin Madrid)

Nos introducimos de lleno en el mundo de la trufa y os comentamos todo lo que nos espera en la 16º Feria de la Trufa de Soria. Durante el 17 y 18 de Febrero y con el objetivo principal de dar a conocer la Trufa Negra de Soria a la sociedad se prepara una de las ferias más grandes de trufa negra. Invitados del programa de hoy: Yolanda Santos (Presidenta de la Feria de Turismo de Soria) Fernando Evangelio( Dominio de Atauta) Angel Cortes (Restaurante de menú trufado)

Quispe es un restaurante que homenajea la cultura y gastronomía que ofrece Perú con un concepto canalla y divertido. Alejado de los típicos restaurantes que se limitan a la tradición o a la creatividad. Quispe nos regala una experiencia gastronómica que mezcla el tapeo peruano y el pisco bar, pasando por todas influencias que tienen como la influencia Japonesa. Invitados del programa de hoy: Cesar zigari (Propietario) Alex vargas (Restaurante Quispe) Quite (Chef) Constanza rey (Arquitecta)

Desde la escuela superior de hostelería y turismo de Madrid, analizamos como es la profesión de chef, cuales son sus pros y contras, así como la importancia de tener una buena enseñanza para impulsar la evolución de la cocina. Uno de los elementos más esenciales para ser un buen chef es la pasión por la cocina. No os perdáis este programa en el que conoceremos a estos jóvenes talentos. Invitados: Sergio Fernández (Profesor) Miguel Ángel Castiblanque (Bodeguero de Bodegas Castiblanque) Alumnos

En el programa de hoy probaremos la mejor ostra del mundo 'La Perla Negra', conoceremos el amplio modo de elaboración de ostras que existe. También nos introducimos en el sector de la venta de productos hosteleros con Klimer. Todo esto 'Sin mala uva' el nombre que recibe la guía de vinos de Ernesto Gallud. Invitados: Enma Hidalgo (Fundadora de Oysteronomy) Ernesto Gallud (Periodista gastronómico) David Ramos (Fundador Klimer)

En el programa de hoy nos acercamos a la tradición y gastronomía de Guanajuato. Gracias a FITUR, la feria internacional de Turismo hemos podido conocer la medicina tradicional, la artesanía y la cocina de calle que nos esta esperando en Guanajuato . Un espacio privilegiado que queremos que conozcáis y del que queremos que os enamoréis tanto como lo hemos hecho nosotros. Invitados: Don Rogelio Martinez Caballero (Director de productos turísticos) Virginia Gonzalez (Cocinera tradicional) Juan Hernandez (Cartonero) David Quevedo (Cocinero tradicional)

Desde el restaurante Caobana (Córdoba) emitimos este primer programa de 2018. Os contamos todos detalles de esta 3ª edición del concurso de vinagres internacional Vinavin. Muchas veces pensamos que el vinagre solo se utiliza para adobar ensaladas pero lo cierto es que se trata de un producto que tiene mucho que aportar a otros alimentos y así nos lo demuestran nuestros invitados. Invitados: Rocío Márquez (Presidenta de la Asociación Vinavin) Pepe Ferrer (Periodista gastronómico) Paco Becerro (Jurado) Rafael Galvez

¡Ya suenan los cuartos! Pero Comer a ciegas tiene todo preparado... Productos Ibéricos, rosado Arbayún y ginebra para despedir el año por todo lo alto. Los productos Ibéricos no pueden faltar en estas noches de festividad, Concha Crespo lo sabe muy bien y por ello nos ha traído jamón Ibérico de FISAN. Tendremos el privilegio de degustar el jamón edición limitada gran reserva añada 2013, una selección de 30 jamones que ha estado entre 56 y 60 meses en secaderos, cuidado con paciencia y poco ruido. ¿Que mejor acompañante para este jamón, que un buen vino? Fernando Chivite, es uno de los enólogo más respetados y regresa con un vino rosado Arbayún, este vino se aleja de las modas y quiere ir un paso más allá. Es el momento de brindar y disfrutar con los familiares de la llegada de este nuevo año, Marie Brizard nos conoce demasiado bien y sabe que no hay mejor manera para recibir el 2018 que con un Gintonic preparado a tú gusto ¿ Y vosotros de que modo preferís recibir el año?

¿No saben que cenar esta Nochebuena? Os recomendamos las mejores tapas de 'Aquí Santoña', desmentimos los mitos de la comida India y Jorge Gonzalez vuelve al programa para deleitarnos con su Panetone, ¿Será el mejor que he probado?

Este domingo tenemos uno de los programas más especiales, hablamos de los tres mejores hoteles de Madrid donde pasar estas Navidades. Conoceremos los diferentes menús que nos prestan estos fabulosos alojamientos: Preparaciones que homenajean a las películas más nominadas, postres con acabados tradicionales o incluso un menú que escenifica a las películas más cómicas. ¿Os imagináis comeros un plato que homenajea a 'Con faldas y a lo loco'? También conoceremos cuál es el mejor Champagne para despedir el 2017. Todo esto con unos invitados mágicos, pues me han llenado de regalos como si fuera el niño Jesús. Los invitados de este domingo son: Cristina Fernandez Infante Sosa (Experta en Champagne) Jose Luque (Chef ejecutivo del Hotel Palace) Jorge Gonzalez Carmona (Chef de Hotel Ritz) Miguel de la Fuente Sanz (Chef de Hotel Intercontinental)

¿Qué mejor lugar para celebrar la llegada de la Navidad que la cuna del turrón? En el programa de hoy conoceremos la fabrica, 'Torrons Vicens' que lleva desde 1775 elaborando turrón. Desde el histórico turrón de Agramunt, que se ha convertido ya en toda una marca de la casa, hasta el turrón de mojito o el turrón de soufflé, sin duda uno de mis favoritos. También hablaremos de lo importante que es la forma, 'Riedels', una empresa familiar que crea copas de cristal en función de la variedad del producto, nos comenta como el molde de las copas afecta a los matices y te hace percibir el vino de un modo distinto. Los invitados de este domingo son: Ángel Velasco (Propietario de Torrons Vicens) Jordi Bort (Propietario de Riedel)

La gastronomía nos une y por ello en el programa de hoy hablaremos con la escuela de cocina Bellart que colaborarán en la iniciativa solidaria que prepara San Joan de Déu, un proyecto que pone en práctica el valor de la hospitalidad, de acoger y acompañar a las personas que esta en un estado de vulnerabilidad. ¿Cómo ser parte de este pequeño proyecto? Solo tenéis que formar un equipo de 5 a 20 personas entrar en http://www.magiclinesjd.org/es y proponeros un reto solidario. También hablaremos de la escuela de cocina y pastelería de Bellart. De alumno a profesor, y es que la gastronomía cambia hasta al alumno más travieso convirtiéndolo en uno de los maestros con más vocación de la escuela. Conoceremos que es lo que motiva a los estudiantes o que técnicas se instruyen. Los invitados de este domingo son: Elisendra Casteller (Escuela Bellart) Aina Serra (Coordinadora del proyecto solidario Magic Line) Alumnos y profesores de la Escuela Bellart

¿Preparados para viajar en el tiempo? El programa de hoy nos trasladará a nuestra infancia con la cocina casera del restaurante 'El OSO', además Julián Rodríguez nos hablará de el vino Martúe 13, una selección especial llena de simbolismo. Maria de Lorenzo, propietaria de 'El OSO' junto a su equipo, llevan 22 años realizando la mejor comida casera, entre sus especialidades destacamos la fabada asturiana y las verdinas con Pixin. Y como no podía ser de otro modo también contaremos con un buen vino, en este caso una edición limitada solamente a 13 barricas de la decimotercera cosecha de Martúe, un vino muy especial, Martúe 13. Los invitados de este domingo son: Maria de Lorenzo (Propietaria Restaurante asturiano EL OSO) Julián Rodríguez (Director comercial Bodegas Martúe)

Un programa para todos los gustos hablamos de cocina fusión con los creadores de la casa de comidas 'La Tasia' y del proyecto de Cepas Viejas con Rafa Somonte. Pasen y siéntanse como en casa, 'La Tasia' se situa en el Paseo de la Castellana, un restaurante que nace del sueño y la pasión de los hermanos Roberto y Sergio Hernandez por la cocina. También tendremos la opinión de Rafa Somonte que nos comentará como fueron sus inicios y como evoluciona un proyecto de más de 12 años, la calidad y el proceso de Cepas Viejas. Roberto y Sergio Hernandez (Chefs de 'La Tasia') Rafa Somonte (Enólogo de 'Dominio de Tares')

Volvemos al estudio para emitir un programa donde conoceremos la nueva versión de Schweppes: "Tónica Match", una refinada y sutil bebida hecha con diferentes hojas de té Matcha, ideal para combinar con cualquier ginebra que tenga toques cítricos. Toda una inspiración oriental con aroma natural de té verde. También tendremos como protagonista la cocina fusión de Ronda 14, un restaurante que mezcla la comida peruana, japonesa y asturiana. Tradición y tendencia unidos para descubrir sabores únicos. Contaremos con la presencia de: Jorge Pineda (Embajador de Cardu) Alejandro Zurita (Brand Ambassador Schweppes) Mario Céspedes (Chef en Ronda 14)